Världens godaste pastasallad – enkelt recept med krämig dressing

Beräknad lästid: 5 min

Letar du efter världens godaste pastasallad till din sommarbuffé, picknick eller lunchlåda? Här är ett enkelt och smakrikt recept med fräscha grönsaker, fetaost eller mozzarella, soltorkade tomater och en krämig dressing.

Antal portioner: 4–6
Förberedelse: 10 min
Tillagning: 15 min
Total tid: 25 min
Svårighetsgrad: Lätt

Ingredienser

Pasta & bas

• 300 g fusilli (ca 3 cup kokt)
• 1 msk olivolja (för att pastan inte ska klibba)

Grönsaker

• 200 g körsbärstomater, halverade
• 1 liten rödlök, tunt skivad
• 1 paprika (valfri färg), tärnad
• 80 g majs (ca ½ cup)
• 100 g babyspenat

Smaksättare och ost

• 100 g fetaost eller mozzarella, smulad/tärnad
• 8–10 soltorkade tomater, strimlade
• 1 kruka färsk basilika
• Salt, svartpeppar efter smak

Dressing

• 3 msk olivolja (45 ml / 3 Tbsp)
• 1 msk vit balsamvinäger (15 ml / 1 Tbsp)
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk majonnäs eller crème fraiche
• 1 tsk honung

Utrustning

• Stor kastrull
• Durkslag
• Skärbräda och vass kniv
• Stor salladsskål
• Visp och liten skål för dressing

Steg för steg

1. Koka pastan
   Tid: 8–9 min | Värme: hög | Tecken: pastan är mjuk men har spänst
   Koka upp rikligt med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka al dente. Rör om då och då och håll koll på tiden – medan det kokar brukar jag ibland fördriva väntan med en snabb koll på svenska spelsajter. Skölj snabbt i kallt vatten och blanda i olivolja för att undvika att pastan klibbar. Kontrollpunkt: smaka av – pastan ska ha tuggmotstånd. Om den är hård, koka 1 min till. Varför: avsvalning stoppar kokprocessen. Stopppunkt: kan förvaras upp till 1 dag i kyl med lock.
2. Förbered grönsaker
   Tid: 10 min | Värme: ingen | Tecken: grönsakerna är fräscha och jämnt skurna
   Skär körsbärstomater, skiva rödlök tunt, tärna paprika och strimla soltorkade tomater. Skölj babyspenat. Parallellisering: medan pastan kokar kan grönsakerna förberedas. Kontrollpunkt: alla bitar ska vara jämnt skurna för jämn smakfördelning.
3. Rör ihop dressing
   Tid: 3 min | Värme: ingen | Tecken: jämn, krämig konsistens utan klumpar
   Vispa ihop olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, majonnäs eller crème fraiche samt honung. Smaka av med salt och peppar. Om dressingen blir för tjock, tillsätt 1 tsk vatten. Varför: balansen mellan syra och sötma gör salladen komplett.
4. Blanda allt
   Tid: 3–4 min | Värme: rumstemperatur | Tecken: allt täcks av ett lätt lager dressing
   Lägg den kokta pastan i en stor skål. Tillsätt grönsaker, ost och soltorkade tomater. Häll över dressingen och vänd försiktigt. Kontrollpunkt: salladen ska vara jämnt glansig. Om det ser torrt ut, tillsätt lite mer olivolja. Parallellisering: hacka under tiden basilika.
5. Toppa och servera
   Tid: 2–3 min | Värme: kall eller ljummen | Tecken: basilikan är frisk och doftande
   Toppa med färsk basilika och eventuellt extra smulad ost. Servera direkt eller kyl tills servering. Stopppunkt: kan förvaras övertäckt i kyl 3–4 dagar. Varför: basilikan ger fräschör vid servering.

Variationer & tips

• Med protein: Tillsätt grillad kyckling, tonfisk, kikärtor eller quorn.
• Vegetarisk: Använd växtbaserad majonnäs och vegansk ost.
• Glutenfri: Byt till glutenfri pasta.
• Extra smak: Rör i 1 tsk pesto eller rostade pinjenötter.
• Gör i förväg: Förbered allt utom osten och blanda precis före servering.

Förvaring & matsäkerhet

Förvara salladen täckt i kyl (max +4 °C). Den håller sig god 3–4 dagar, helst ätas inom 2 dagar. Undvik att frysa – pastans textur försämras. Om du lägger i kyckling eller annat protein, tillsätt samma dag som servering. Läs mer om kylförvaring hos Livsmedelsverket.

Allergeninfo: Innehåller gluten (pasta) och mjölk (ost, ev. dressing).
Säkerhet: Kyckling och animaliskt protein ska uppnå minst 72 °C.

Vanliga frågor (FAQ)

Hur länge håller pastasallad i kyl?
Upp till 4 dagar i tättslutande burk, bäst inom 2 dagar.

Vilken pasta passar bäst i sallad?
Korta sorter med räfflor som fusilli, penne eller farfalle.

Kan man frysa pastasallad?
Nej, pastans konsistens blir dålig efter upptining.

Hur gör man en god dressing?
Blanda 3 delar olja, 1 del vinäger, en klick majonnäs eller crème fraiche samt honung och senap för balans.

Hur mycket pasta per person?
Räkna 70–80 g okokt pasta (ca 1 cup kokt) per portion.

Servering & tillbehör

Pastasallad passar perfekt till grillmat, bufféer, picknick och matlådor. Servera gärna med vitlöksbröd eller melon och lufttorkad skinka. Dryck: citronvatten eller iste.

Se även vårt populära Flygande Jakob Recept.

Sammanfattning & fler salladstips

Pastasallad är enkelt, gott och passar året om. Anpassa ingredienser efter säsong och smak. Läs mer om pasta på Stuvade makaroner recept för krämig husmanskost.