Rocky road – klassiskt julgodis med choklad, kola och nötter

Beräknad lästid: 5 min

Rocky road är ett klassiskt svenskt julgodis där fyllig choklad blandas med dumle, marshmallows och knapriga nötter. Enkelt att göra, perfekt på julens fikabord eller som gåbortspresent.

Antal bitar: ca 36
Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 10 min
Total tid: ca 1 h 20 min
Svårighetsgrad: Enkel

Ingredienser

• 400 g mörk choklad (minst 55 %) (≈14 oz)
• 200 g Dumlekolor, halverade (≈7 oz soft caramel candies)
• 2 dl minimarshmallows (≈¾ cup)
• 2 dl salta jordnötter (≈¾ cup salted peanuts)
• 1 dl pistagenötter, skalade (≈½ cup)
• 1 dl geléhallon eller torkade tranbär (valfritt)
• flingsalt till dekor (valfritt)

Allergeninformation: Innehåller nötter, mjölk och soja.

Utrustning

• Kastrull och värmetålig bunke (för vattenbad) eller mikrovågsugn
• Slickepott
• Mellanstor form (ca 20×25 cm)
• Bakplåtspapper
• Vass kniv

Så gör du rocky road

1. Förbered formen
   Tid: 2 min | Värme: ingen | Tecken: pappret täcker hela formen
   Klä en rak form (ca 20×25 cm) med bakplåtspapper. Viktigt för enkel hantering och snygga bitar. Tryck ut så att hörnen blir släta. Stopppunkt: kan förberedas i förväg.
2. Smält chokladen
   Tid: 5–7 min | Värme: låg (max 45 °C) | Tecken: chokladen är slät och glansig
   Grovhacka chokladen och smält över vattenbad eller i mikrovågsugn 15 sekunder i taget. Rör om mellan varje intervall. Kontrollpunkt: chokladen får inte överstiga 45 °C. Om den blir grynig – låt svalna och tillsätt 1 tsk neutral olja. Parallellt kan du dela Dumle.
3. Blanda fyllning
   Tid: 3 min | Värme: avstängd | Tecken: all fyllning täcks av choklad
   Rör ner Dumle, marshmallows, jordnötter och pistagenötter i karamellmassan. Spara gärna lite för dekor. Varför: jämn fördelning ger snygga bitar. Om smeten känns tjock – värm lätt i 5 sekunder i mikron.
4. Forma & dekorera
   Tid: 2 min | Värme: ingen | Tecken: ytan jämn och topping sitter fast
   Häll smeten i formen. Jämna till ytan och toppa med sparad fyllning, geléhallon eller tranbär. Tryck lätt. Parallellisering: börja diska redskap medan chokladen stelnar.
5. Kyl
   Tid: 60 min | Värme: kylskåp +4 °C | Tecken: chokladen helt fast
   Ställ i kyl minst 1 timme. Kontrollpunkt: tryck lätt – chokladen ska vara hård men inte kondensfylld. Stopppunkt: kan stå färdigt i kyl 2 dygn innan skärning.
6. Skär & servera
   Tid: 5 min | Värme: rumstemperatur | Tecken: rena snitt, inga smulor
   Lyft upp med pappret, skär i 3–4 cm bitar. Servera i rumstemperatur. Om kylskåpskall: låt stå 5 minuter. Varför: framhäver sötman och texturen.

Tips, variationer & vanliga misstag

Byta ut ingredienser:
Byt nötter mot puffat ris, frystorkade bär eller små kexbitar för nötfri variant. För vegansk version – använd växtbaserad choklad, veganska marshmallows och kola.

Andra smaksättningar:
Tillsätt 1 tsk rivet apelsinskal eller en nypa kanel. Toppas med flingsalt för smakbrytning.

Vanliga misstag:
Chokladen får inte bli för varm – den kan skära sig och bli grå. Om den varit för kall, låt stå i rumstemperatur före skärning.

Extra tips: Kan frysas redan i november för enkel servering till jul.

Förvaring, hållbarhet & servering

Servera rocky road i små bitar till kaffet eller som avslutning på ett julbord.

FAQ

Hur länge håller rocky road i kylskåp?
I lufttät burk i kylen håller rocky road cirka två veckor.

Kan man frysa rocky road?
Ja, frys in färdigskurna bitar. Tina långsamt i kyl för bästa konsistens.

Går det att göra rocky road utan nötter?
Ja. Ersätt nötter med puffat ris, frystorkade bär eller små kexbitar.

Vilken choklad är bäst?
Mörk choklad 55–70 % kakaohalt ger bästa balans mellan sötma och fyllighet.

Måste candy kylas?
Ja, minst 1 timme i kyl för att stelna ordentligt.

Näringsinformation (per bit, ca 25 g)

Allergen- & livsmedelssäkerhet

• Nötallergi: Välj puffat ris eller frystorkade bär.
• Mjölk/växtbaserat: Använd veganska alternativ.
• Livsmedelshygien: Förvara i lufttät burk. Se Livsmedelsverkets råd om livsmedelshygien.