Bästa kladdkaka – recept som alltid lyckas

Beräknad lästid: 6 min

Vill du baka den perfekta kladdkakan – riktigt kladdig i mitten, seg i kanterna och enkel att lyckas med varje gång? Här hittar du bästa kladdkaka receptet, steg för steg, med smarta tips för konsistens, förvaring och variationer.

Yield: 8 bitar
Förberedelsetid: 10 min
Gräddning: 18–22 min
Totalt: ca 35 min
Svårighetsgrad: Lätt

Ingredienser

Utrustning

• Springform Ø 22–24 cm
• Kastrull
• Visp
• Slickepott
• Bakplåtspapper

Så här gör du

Förbered & blanda

1. Förbered form och ugn
   Tid: 3 min | Värme: 175 °C ö/under | Tecken: ugnen varm, papperskant fast
   Sätt ugnen på 175 °C. Klä botten av springformen med bakplåtspapper. Syfte: säker lossning och jämn gräddning. Om papperet bubblar, klipp det kant i kant. Parallellt: mät upp alla ingredienser. Stopppunkt: kan förberedas före smältningen.
2. Smält smöret
   Tid: 2–3 min | Värme: medel | Tecken: helt smält, utan bubblor
   Smält smöret försiktigt i kastrull. Lyft av innan det börjar koka – annars tappar kakan sin sega textur. Om smöret separerar, låt svalna lite och rör ihop igen.
3. Vispa socker och ägg
   Tid: 1 min | Värme: rumstemp | Tecken: socker upplöst delvis
   Blanda ägg och socker lätt. Vispa inte luftigt; överdriven luft ger torr kaka. Om smeten blir skummig – låt stå 1 min innan nästa steg.
4. Blanda torra ingredienser
   Tid: 1 min | Värme: – | Tecken: jämn färg
   Rör ihop vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en separat skål. Syfte: jämn fördelning av kakao → inga klumpar. Parallellt: hacka eventuell choklad.
5. Rör ihop smet
   Tid: 2 min | Värme: rumstemp | Tecken: jämn smet, glansig yta
   Häll det smälta smöret i äggblandningen, rör ihop, tillsätt torra ingredienserna. Rör precis tills smeten är jämn. Överarbete → torr konsistens. Om den känns för tjock, droppa i 1 tsk vatten. Stopppunkt: kan stå 10 min rumstemp.
6. Tillsätt choklad (valfritt)
   Tid: 30 sek | Värme: – | Tecken: bitar jämnt fördelade
   Vänd ner hackad mörk choklad för extra chokladenhet. Bitarna ska synas – inte smälta. Om de sjunker, rör smeten något fastare.
7. Fyll form och grädda
   Tid: 18–22 min | Värme: 175 °C mid i ugn | Tecken: kanter fasta, mitten dallrar lätt
   Häll smeten i formen, jämna ytan. Grädda mitt i ugnen. Kontrollpunkt: skaka formen – mitten ska röra sig lätt, inte rinna. Om den verkar rå: grädda 1 min till. Varför: ugnar varierar. Ta hellre ut tidigt. Stopppunkt: låt svalna minst 1 h på galler.
8. Servera & förvara
   Tid: – | Värme: – | Tecken: kakan satt sig
   Servera ljummen eller kall. Passar med vispad grädde, bär eller glass. Förvara inplastad i kyl upp till 4 dagar eller frys i bitar upp till 3 mån.

Variationer och byten

Glutenfri kladdkaka

Byt ut vetemjölet mot 1 dl glutenfri mjölmix + ½ dl mandelmjöl. Bröa formen med kakao eller kokos.

Extra chokladig variant

Tillsätt ytterligare 50–100 g hackad mörk choklad i smeten för intensiv smak.

Kaffetwist

Rör ner 1 msk kall espresso med smöret för en elegant smak.

Lätt variant utan bakpulver

Detta recept använder inget bakpulver – ger maximal kladdighet och tät textur.

Tips & vanliga misstag

• Kall form + varm smet ger seg kant och kladdig kärna.
• Tidigt uttag: hellre 1 min för tidigt än för sent.
• Sticktest: mitten ska ge ifrån sig lite kladd – inte rå smet.
• Låt svalna 1 tim – gärna kylt för extra seghet.
• Rör endast, inte vispa luftigt.
• Rätt formstorlek: mindre form = mer kladdig mitt.

Förvaring, frysning & servering

Serveringstips: Kladdkaka passar med vispad grädde, vaniljglass eller färska bär.

FAQ – Vanliga frågor

Hur länge ska man grädda kladdkaka?
Vanligtvis 18–22 min i 22–24 cm form och 175 °C, beroende på önskad kladdighet.

Hur får man kladdkakan extra kladdig?
Korta gräddningstiden, öka lite socker och smör, kyl efteråt.

Kan man frysa kladdkaka?
Ja, täck väl och frys upp till 3 mån. Tina långsamt i kyl.

Kan jag göra kladdkaka utan smör?
Byt till motsvarande mängd neutral olja. Ger mildare smak och mjukare yta.

Hur vet man när kladdkakan är klar?
Kanten fast, mitten dallrar lätt. Sticka ska ha lite kladd – inte rinnande smet.

Näringsinfo (per bit, ca)

Allergen- & säkerhetsinfo

Innehåller: gluten (vetemjöl), ägg, smör. Vid glutenintolerans: använd glutenfri mjölmix och kontrollera choklad enligt förpackning. Läs mer hos Livsmedelsverket.